＜慢食＞，準備好展開味蕾的下一段旅程了嗎？

作者：朱為民

瑞士的Interlaken旁邊有一個湖叫做Brienz，我乘船悠游於平靜的湖面，湖水湛藍。

兩旁夾岸的青山翠綠，天空萬里無雲，心靈平靜澄明。這麼好的景色，理當不忍將眼光移開才是，我卻死盯著這本書猛讀，只偶而抬起頭來，望望湛藍的湖水、夾岸的青山。

食指大動

如果你喜歡這本書的風格，這是一本會讓你上癮的書。

之所以會上癮，並不是因為這本書的娛樂性，當然，它是具備娛樂性的。作者身為美食記者，旅居法國多年，在書中多次提及他那誘人的法國美食經驗，無論是餐廳的氣氛、侍者的周到、數十種紅酒白酒的香醇、更令人贊嘆的是－－那些菜！來一道黑橄欖慢煎海狼鱸魚：「你盯著這道菜，橄欖油和魚的香味像兩股美麗交纏而隱形的幽魂，在你的嗅覺敏感邊緣遊移，若即若離，不聚不散。」或是另一道鵝肝小熬蝦：「凹盤裡盛著溶化的滾燙的鵝肝，恰恰將巨型的小熬蝦燙至五分熟，上面覆著一片海棠葉，海棠葉上一叢亂草般的沙拉，而燙得粉紅的小熬蝦正像水塘裡悠游的小蝦，小小的淺盤，亂中藏序，鋪排如一幅精緻的小畫。」

我當時坐在船上，望著湛藍的湖、翠綠的山，食指大動起來。

文化反思

但是美食並不這本書的重點，真正讓我著迷的是，作者經由法國食文化，對於中國食文化、以及台灣食文化的反思。

謝忠道用了很多角度來思考這個主題：吃飯的快慢、對於吃的態度、味道的真偽、廚師的名字、法國的餐飲評鑑制度米其林、葡萄酒產地認證制度AOC、對美食的文化思考．．．林林總總，在這邊也無法一一道來。不過正如同作者在序言所說的一般，每讀一篇，心中已成型的思想或是習慣就被衝擊一次，對於「吃」這件事，就此改觀。當然，文化上的比較，有時並沒有好與壞的分野，但是我相信世界上有許多國家的態度和方法都值得我們借鏡並學習。

生在台灣，長於軍校，從小就被訓練成金剛不壞之身，每每用餐，快者，可在10分鐘內結束，慢者，卻也難超過一小時。看完這本書，我開始學著吃慢一點，慢慢的品嘗箇中滋味，慢慢的與好友聊天；面對一杯果汁，我開始揣測它的純度，我究竟是在吃糖精，還是喝果汁？ 記得上次到台北一家法國小館，看到廚師的名字大剌剌的放在門外招牌上，我知道這裡的菜應該不會太差......

正如作者在序言裡所說：「食不單單是喫，而是咀嚼、是享受、是品嚐、是玩味、是精緻的完成．．．」

願大家每天都能享受，吃飯這件單純，卻又複雜的事。